我們追求慢食運動所主張的「小量生產」，
每日手工限量、低溫慢焙、新鮮現榨，
百分之百只提取第一道冷壓油，完全不經化學精製、不含添加物、
不含一滴濫芋充數的劣質油，原料品質嚴格把關、流程透明，
所有堅持只為一股單純的信念---
「我們想做出對人們健康真正有益的油」。
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以上的理念需額外說明的是：食品大量生產會有弊端嗎？
當食物成為資本主義式大量生產的商品，保存技術就已凌駕於食品營養之上，成為食品商最重視的課題；為了延長保存期限，食物必須經過許多可能破壞營養成分及摻入添加物的加工流程；從食物成為食品、再成為貨架上的商品，所謂「精製」過的食品，其中該保有的營養成份已盡失。
另外什麼是慢食？為什麼要回歸小量生產？
「慢食」字面上看起來是慢慢吃的意思，但實際上，慢食代表的是一種關注食物知識教育、重視食物與當地關係的生態美食學。
現代食品工業的標準化及大量生產，除了造就許多以利潤考量支配生產過程的低成本、高收入食品業巨獸，亦導致許多農產品正受到消失的威脅，慢食致力於協助農業小生產者生產高質量的產品，發展集約化較小和危害較小的農業模型，維護和加強生物多樣性，並給更貧窮的地區提供機會。並協助建立一個尊重地方文化特性、地球資源、動物尊嚴和消費者健康的農業食品新體系。
他們也力圖重建食物的人文尊嚴，推廣天然食材及品嚐的教育，恢復食物烹調法及回饋有辨識力的味覺，並試圖喚起人們重新憶起母親或祖母做菜的味道。
卡羅．佩屈尼(Carlo Petrini)是義大利慢食協會的發起人，他盼望人類能透過對食物的反思和回溯，重新「緩慢過生活」，逐步建立小規模生產、自給自足的傳統方式，並尊重當地生物物種多樣性，支持農業生態之間的有利互動，以慢食為核心的生活實踐，期望每個人可以享受真正的好食物。
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